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婦幼人群膳食評(píng)估技術(shù)(2018年第1期)研討培訓(xùn)班召開(kāi)

發(fā)布時(shí)間：2018-04-05    瀏覽次數(shù)：6284    來(lái)源：婦幼營(yíng)養(yǎng)分會(huì)


        畫(huà)舫乘春破曉煙，滿(mǎn)城絲管拂榆錢(qián)。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼營(yíng)養(yǎng)分會(huì)主辦的國(guó)家級(jí)繼續(xù)醫(yī)學(xué)教育項(xiàng)目“婦幼人群膳食評(píng)估技術(shù)研討班 (2018年第1期, 總第5期) 于4月2-4日在江蘇省揚(yáng)州市召開(kāi)。本次培訓(xùn)班由江蘇省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、南京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院、揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院共同承辦，雀巢營(yíng)養(yǎng)科學(xué)院協(xié)辦。來(lái)自中山大學(xué)、南京醫(yī)科大學(xué)、四川大學(xué)、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)健康所及婦幼保健中心、陸軍總醫(yī)院、揚(yáng)州大學(xué)等高等院校和科研院所的專(zhuān)家為參會(huì)代表作專(zhuān)題報(bào)告。專(zhuān)家們的講座涵蓋膳食的健康意義、膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量、婦幼人群膳食指南、婦幼人群平衡膳食寶塔在婦幼人群膳食評(píng)估和指導(dǎo)中的運(yùn)用等。本次培訓(xùn)班特別注重了“從理論到實(shí)踐，從知識(shí)到技能，從營(yíng)養(yǎng)到健康飲食”的教學(xué)理念，為了突出該宗旨，大會(huì)還邀請(qǐng)了幾位優(yōu)秀營(yíng)養(yǎng)師作專(zhuān)題交流，并安排飲食文化與烹飪藝術(shù)環(huán)節(jié)的見(jiàn)習(xí)。全體參會(huì)代表到揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)院烹飪實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行的現(xiàn)場(chǎng)觀摩環(huán)節(jié)，是本次研討班特別突出的一大亮點(diǎn)，受到參會(huì)學(xué)員的高度評(píng)價(jià)。



        在4月2日上午舉行了簡(jiǎn)短開(kāi)班儀式，在中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼營(yíng)養(yǎng)分會(huì)副主任委員、四川大學(xué)華西公衛(wèi)學(xué)院曾果教授主持下，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼營(yíng)養(yǎng)分會(huì)主任委員、南京醫(yī)科大學(xué)汪之頊教授，江蘇省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)袁寶君主任，揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)院周曉燕院長(zhǎng)分別致辭。


中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼營(yíng)養(yǎng)分會(huì)副主任委員曾果教授主持開(kāi)班儀式


揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)院周曉燕院長(zhǎng)致辭


江蘇省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)袁寶君副理事長(zhǎng)致辭


中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼營(yíng)養(yǎng)分會(huì)主任委員汪之頊教授致辭


        在第一天的培訓(xùn)議程中，汪之頊教授為研討班講授了多個(gè)報(bào)告。汪教授的報(bào)告題目包括《膳食的健康意義與婦幼人群膳食特點(diǎn)影響因素》，《〈婦幼人群膳食指南〉在膳食指導(dǎo)和評(píng)價(jià)中的應(yīng)用》、《〈婦幼人群平衡膳食寶塔 〉在膳食指導(dǎo)和評(píng)價(jià)中的應(yīng)用》，《月子膳食的健康意義和月子膳食營(yíng)養(yǎng)共識(shí)》。汪教授在報(bào)告中不僅對(duì)指南進(jìn)行了解讀而且對(duì)指南的運(yùn)用進(jìn)行了指導(dǎo)，還有對(duì)婦幼學(xué)術(shù)熱點(diǎn)的分析和專(zhuān)業(yè)發(fā)展的展望。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼營(yíng)養(yǎng)分會(huì)副主任委員、四川大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院曾果教授作報(bào)告的題目包括《婦幼人群食譜制訂方法》、《備孕和孕期婦女膳食管理》。曾教授在報(bào)告中幫助參會(huì)代表梳理婦幼人群食譜制訂的理論、步驟、方法和實(shí)際運(yùn)用。針對(duì)備孕和孕期婦女在膳食管理中的難點(diǎn)和要點(diǎn)進(jìn)行了解讀。揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院彭景教授的講座題目是《“中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量”在膳食指 導(dǎo)和評(píng)價(jià)中的應(yīng)用》。彭教授在報(bào)告中特別強(qiáng)調(diào)在中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的運(yùn)用中一定要結(jié)合婦幼人群的自身特點(diǎn)和個(gè)體差異。陸軍總醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)配餐專(zhuān)家于仁文主任在《孕期婦女膳食的理論與實(shí)踐》報(bào)告中更多從實(shí)踐角度就孕期膳食的搭配，烹飪進(jìn)行了講解。營(yíng)養(yǎng)師王斌及營(yíng)養(yǎng)師陳彩霞則分別就《學(xué)齡前兒童膳食烹調(diào)與兒童心理》、《月子膳食的理論于實(shí)踐》分享了自己在實(shí)際工作中的經(jīng)驗(yàn)。為參會(huì)代表在兒童膳食行為干預(yù)、產(chǎn)褥期膳食安排等方面提供了很好的工作思路。


揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院彭景教授講座


王斌營(yíng)養(yǎng)師分享《學(xué)齡前兒童膳食烹調(diào)與兒童心理》


于仁文主任分享《孕期婦女膳食的理論與實(shí)踐》


陳彩霞營(yíng)養(yǎng)師分享《月子膳食的理論于實(shí)踐》


        在4月3日的培訓(xùn)議程中，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼營(yíng)養(yǎng)分會(huì)榮譽(yù)主任委員、中山大學(xué)蘇宜香教授作題為《膳食指南的實(shí)踐：食物烹調(diào)、飲食文化和 營(yíng)養(yǎng)》專(zhuān)題報(bào)告。蘇教授的報(bào)告從人類(lèi)發(fā)展，文化傳承的宏觀視角縱論營(yíng)養(yǎng)與健康。揚(yáng)州大學(xué)馬健鷹教授作題為《膳食的文化與風(fēng)俗內(nèi)涵》的報(bào)告。馬教授的報(bào)告從中華文化，民俗的角度解讀膳食。揚(yáng)州大學(xué)周愛(ài)東教授在《中國(guó)烹調(diào)藝術(shù)》報(bào)告中向大家介紹了中國(guó)烹飪的發(fā)展和現(xiàn)狀，更把烹飪上升到藝術(shù)的高度。揚(yáng)州大學(xué)彭景教授的報(bào)告題目是《烹調(diào)藝術(shù)在婦幼人群的應(yīng)用》，彭教授的報(bào)告從婦幼人群的營(yíng)養(yǎng)需求角度向大家講解烹飪和膳食行為、心理的相互關(guān)系。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心婦幼保健中心徐軼群研究員報(bào)告的題目是《托幼機(jī)構(gòu)膳食管理》。在報(bào)告中她特別強(qiáng)調(diào)托幼膳食的管理要強(qiáng)化制度、確保安全、滿(mǎn)足兒童身心健康和生長(zhǎng)發(fā)育的需要。揚(yáng)州市攝影家協(xié)會(huì)主席戴興發(fā)教授也到會(huì)講授了《食物攝影的理論和實(shí)踐》，為大家介紹了美食攝影的基本技巧和注意事項(xiàng)。


蘇宜香教授講授《膳食指南的實(shí)踐：食物烹調(diào)、飲食文化和 營(yíng)養(yǎng)》


馬健鷹教授講授《膳食的文化與風(fēng)俗內(nèi)涵》


周愛(ài)東教授講授《中國(guó)烹調(diào)藝術(shù)》


揚(yáng)州市攝影家協(xié)會(huì)主席戴興發(fā)講授了美食攝影的基本技巧和注意事項(xiàng)


徐軼群研究員講授《托幼機(jī)構(gòu)膳食管理》


        南京醫(yī)科大學(xué)丁葉博士、武潔姝博士分別就《“膳食評(píng)估”平臺(tái)的使用：食譜中食物量 與能量、營(yíng)養(yǎng)素計(jì)算》和《即時(shí)性圖像法膳食評(píng)估技術(shù)》作報(bào)告。由汪之頊教授團(tuán)隊(duì)研究的這種 “新型圖像法膳食評(píng)估”是將所需評(píng)估者的膳食，用照片的方式記錄下來(lái)；拍攝的照片通過(guò)微信傳送至膳食評(píng)估平臺(tái)，由專(zhuān)業(yè)的膳食評(píng)估者進(jìn)行評(píng)估，可以減少稱(chēng)重法及回顧法的現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查時(shí)間，提高膳食評(píng)估的準(zhǔn)確性和工作效率。最后，汪之頊教授就婦幼人群食譜設(shè)計(jì)中營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的考慮為主題作報(bào)告。汪教授強(qiáng)調(diào)既要重視膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑對(duì)母嬰的健康效應(yīng)，又要避免濫用，才能達(dá)到促進(jìn)婦幼健康的目的。

        4月4日全體學(xué)員前往揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)院烹調(diào)實(shí)驗(yàn)室見(jiàn)習(xí)觀摩。揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)院外事辦公室主任章海風(fēng)博士向大家介紹學(xué)院的發(fā)展歷程、基本設(shè)施、師資力量及最新科研進(jìn)展。學(xué)院黨委孫書(shū)記致歡迎辭。揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)院唐建華副教授親自為參會(huì)代表演示了：清炒蝦仁、清蒸鱖魚(yú)、白灼芥藍(lán) 三道健康菜肴的低油低鹽烹調(diào)方法。唐教授在講解過(guò)程中特別強(qiáng)調(diào)讓菜肴呈現(xiàn)食物本來(lái)的滋味，而不是過(guò)度依賴(lài)重油重鹽和各種調(diào)味品。




        為期三天的“婦幼人群膳食評(píng)估技術(shù)”研討班日程滿(mǎn)滿(mǎn)，精彩紛呈。參會(huì)學(xué)員不僅在理論上得到提升，更對(duì)實(shí)踐中的運(yùn)用有了更深刻的體會(huì)。大家對(duì)研討班課程設(shè)計(jì)、講者的授課內(nèi)容以及會(huì)務(wù)工作，都給予了高度評(píng)價(jià)。



研討班會(huì)場(chǎng)花絮


         中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼營(yíng)養(yǎng)分會(huì)

                 2018年4月5日